ENSALADA DE HUEVO, PATATA Y BACALAO
PATATAS EN ENSALADA CON HUEVO, BACALAO Y ALIOLI
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
LOMO DE BACALAO
400 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
LAUREL
1 -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
3 -
PATATAS
5 -
HUEVOS
4 -
AJO
3 -
HUEVO
1 -
PIMIENTA
- -
JUGO DE LIMÓN
2 cucharadas
ENSALADA DE LECHUGA
100 gr
SAL
- -
ACEITUNAS NEGRAS
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Templar un cazo con el aceite de oliva, el diente de ajo, la hoja de laurel y las pimientas. Cortar el bacalao en láminas finas e incorporar al aceite, retirar del fuego tapar y dejar reservado.
2. Cocer las patatas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, escurrir, pelar y reservar. Cocer los huevos en agua hirviendo durante diez minutos, escurrir, pelar y reservar.
3. Pelar los ajos y retirar el germen, machar en un mortero e incorporar la yema de huevo mezclar bien y añadir el aceite en forma de hilo hasta que la salsa emulsione, salpimentar y añadir el zumo de limón. Montar la ensalada con las patatas, los huevos, el bacalao escurrido, hojas de lechuga y la salsa alioli. Servir con aceitunas negras si se desea.
2. Cocer las patatas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, escurrir, pelar y reservar. Cocer los huevos en agua hirviendo durante diez minutos, escurrir, pelar y reservar.
3. Pelar los ajos y retirar el germen, machar en un mortero e incorporar la yema de huevo mezclar bien y añadir el aceite en forma de hilo hasta que la salsa emulsione, salpimentar y añadir el zumo de limón. Montar la ensalada con las patatas, los huevos, el bacalao escurrido, hojas de lechuga y la salsa alioli. Servir con aceitunas negras si se desea.