PUPIETAS DE LENGUADO EN SALSA DE NARANJA
ROLLITOS DE LENGUADO CON PUERRO Y NARANJA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
LENGUADO
1 -
PUERROS
2 -
JUGO DE LIMÓN
5 -
VERMÚ BLANCO
1 vaso
HARINA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
MANTEQUILLA
50 gr
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
SAL
- -
CEBOLLINO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar la piel de los lenguados tirando desde la cola para obtener los cuatro lomos limpios. Cortar cada lomo en dos trozos de modo que se pueda enrollar bien. Colocar los filetes sobre una tabla de pescado y salpimentar ligeramente. Reservar en la nevera.
2. Limpiar y picar en juliana el tallo blanco y verde del puerro. Echarlo en una sartén y rehogarlo con dos cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla. Lavar la cáscara de las naranjas y sacar algunos rizos. Entonces, exprimirlas reservando el jugo.
3. Rellenar los filetes de lenguado con una cucharadita del puerro y formar rollitos bien apretados que se sellarán con un tallo de cebollino anudado. Una vez hechos todos los rollitos, se pasan ligeramente por harina y se van colocando, bien juntos, en una sartén con aceite y mantequilla fundida dorándolos por ambos lados. Regarlos con el vermú y el zumo de naranja dejar reducir la salsa. Por último, decorar con los rizos de naranja y servir.
2. Limpiar y picar en juliana el tallo blanco y verde del puerro. Echarlo en una sartén y rehogarlo con dos cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla. Lavar la cáscara de las naranjas y sacar algunos rizos. Entonces, exprimirlas reservando el jugo.
3. Rellenar los filetes de lenguado con una cucharadita del puerro y formar rollitos bien apretados que se sellarán con un tallo de cebollino anudado. Una vez hechos todos los rollitos, se pasan ligeramente por harina y se van colocando, bien juntos, en una sartén con aceite y mantequilla fundida dorándolos por ambos lados. Regarlos con el vermú y el zumo de naranja dejar reducir la salsa. Por último, decorar con los rizos de naranja y servir.