MEJILLONES CON CUSCÚS
MEJILLONES CON VINAGRETA Y CUSCÚS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
MEJILLONES FRESCOS
1500 -
VINO BLANCO
250 ml
HIERBAS AROMÁTICAS
1 ramilletes
CHALOTA
1 -
CUSCÚS
1 taza
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PEPINO
1 -
CEBOLLETA
1 -
PIMIENTO VERDE
1 -
TOMATES
2 -
PIMIENTA
- -
VINAGRE DE MANZANA
100 ml
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y lavar bien los mejillones. En una cazuela amplia disponer los mejillones, el vino, las hierbas aromáticas y tapar. Cocer hasta que los mejillones se abran. Retirar del fuego, retirar de sus valvas los mejillones y reservar tapados con papel film hasta su utilización.
2. Colar el caldo de haber abierto los mejillones y calentar de nuevo. Pelar y picar la chalota, estofarla en una sartén con el aceite, incorporar el cuscús, retirar del fuego y añadir el caldo. Tapar y reservar hasta que el cuscús haya absorbido todo el caldo.
3. Pelar y trocear la cebolleta, el pepino, el pimiento y el tomate. Mezclar las verduras en un cuenco amplio y aliñar con el aceite, el vinagre y salpimentar. Servir los mejillones con el cuscús y la vinagreta.
2. Colar el caldo de haber abierto los mejillones y calentar de nuevo. Pelar y picar la chalota, estofarla en una sartén con el aceite, incorporar el cuscús, retirar del fuego y añadir el caldo. Tapar y reservar hasta que el cuscús haya absorbido todo el caldo.
3. Pelar y trocear la cebolleta, el pepino, el pimiento y el tomate. Mezclar las verduras en un cuenco amplio y aliñar con el aceite, el vinagre y salpimentar. Servir los mejillones con el cuscús y la vinagreta.