SALTEADO DE BUEY DE MAR
DELICIAS DE BUEY DE MAR
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 21 €
🍎 Ingredientes
BUEYES DE MAR
4 -
CEBOLLA
1 -
PUERRO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
TOMATES
3 -
PEREJIL
1 rama
COÑAC
50 ml
PAN RALLADO
3 cucharadas
MANTEQUILLA
2 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar finamente la cebolla y el puerro, estofar a fuego lento en una sartén con un fondo de aceite. Pelar el tomate, eliminar el agua y cortar en dados pequeños. Incorporar y dejar hacer quince minutos más hasta que quede una mezcla muy blanda. Añadir el perejil picado.
2. Poner los bueyes de mar en abundante agua con sal y dejar cocer durante quince minutos desde el momento que rompa a hervir. Sacar, abrir y recoger los jugos, reservar. Golpear las patas y sacar la carne en hebras, hacer lo mismo con el cuerpo.
3. Añadir el jugo del buey al sofrito y el coñac, incorporar la carne del centollo y dar al conjunto un hervor, repartir en recipientes, espolvorear con el pan rallado y repartir la mantequilla. Gratinar y servir.
2. Poner los bueyes de mar en abundante agua con sal y dejar cocer durante quince minutos desde el momento que rompa a hervir. Sacar, abrir y recoger los jugos, reservar. Golpear las patas y sacar la carne en hebras, hacer lo mismo con el cuerpo.
3. Añadir el jugo del buey al sofrito y el coñac, incorporar la carne del centollo y dar al conjunto un hervor, repartir en recipientes, espolvorear con el pan rallado y repartir la mantequilla. Gratinar y servir.