BACALAO CONFITADO
BACALAO CON PATATAS Y ALIOLI
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
LOMO DE BACALAO
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
AJO
1 -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
4 -
LAUREL
2 -
HUEVO
1 -
PIMIENTA NEGRA
- -
JUGO DE LIMÓN
2 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir el bacalao y secar con papel de cocina, calentar una sartén con el aceite y marcar el bacalao por los dos lados. Retirar del fuego y reservar.
2. Templar el aceite con los dientes de ajo, los granos de pimienta y el laurel. Retiar del fuego e incorporar el bacalao. Dejar reposar durante 60 minutos como mínimo.
3. Hacer un alioli con huevo, un diente pelado y sin germen y el aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una mezclar homogénea, incorporar más aceite si fuera necesario. Salpimentar y regar con unas gotas de zumo de limón. Servir los lomos de bacalao con patatas cocidas y el alioli.
2. Templar el aceite con los dientes de ajo, los granos de pimienta y el laurel. Retiar del fuego e incorporar el bacalao. Dejar reposar durante 60 minutos como mínimo.
3. Hacer un alioli con huevo, un diente pelado y sin germen y el aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una mezclar homogénea, incorporar más aceite si fuera necesario. Salpimentar y regar con unas gotas de zumo de limón. Servir los lomos de bacalao con patatas cocidas y el alioli.