MILHOJA CORDERO Y PATATA
MOLDE DE CORDERO CON VERDURAS CONFITADAS
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 19 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE CORDERO
1500 kg
CEBOLLA
2 -
ZANAHORIAS
2 -
TOMATE
1 -
PUERRO
1 -
CALDO DE VERDURAS
1 litros
CALDO DE CARNE
500 ml
PATATAS
800 gr
PUERROS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SEMILLAS DE SÉSAMO
2 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Salpimentar la carne y saltear en un fondo de aceite. Cuando la carne esté dorada, añadir las verduras limpias y troceadas y rehogar. Incorporar el vino y el caldo y dejar cocer a fuego medio durante una hora o hasta que la carne esté muy blanda. Salpimentar.
2. Una vez cocido el cordero, deshuesar la carne y reservar. Triturar la salsa de la carne con las verduras, comprobar el punto de sal y reservar.
3. Laminar las patatas y cortar finamente el puerro. Poner una sartén al fuego con el aceite incorporar las verduras y dejar que se haga a fuego lento. Escurrir y reservar. Montar los platos de presentación con ayuda de un aro de emplatar, disponer abajo la carne y terminar de rellenar con las patatas. Servir espolvoreado con sésamo negro y su salsa.
2. Una vez cocido el cordero, deshuesar la carne y reservar. Triturar la salsa de la carne con las verduras, comprobar el punto de sal y reservar.
3. Laminar las patatas y cortar finamente el puerro. Poner una sartén al fuego con el aceite incorporar las verduras y dejar que se haga a fuego lento. Escurrir y reservar. Montar los platos de presentación con ayuda de un aro de emplatar, disponer abajo la carne y terminar de rellenar con las patatas. Servir espolvoreado con sésamo negro y su salsa.