CARPACIO DE TERNERA
CARPACIO CON FOIE Y CEBOLLINO
⏱ N/A
📊 Media
👥 4 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE REDONDO DE TERNERA
400 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
FOIE DE PATO
40 gr
CEBOLLINO
1 cucharada
QUESO PARMESANO
40 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Salpimentar la carne y darle forma cilíndrica con ayuda de papel film. Congelar de ocho a diez horas.
2. Retirar el papel film y cortar la carne en lonchas finísimas. Extender en la superficie del plato donde vaya a servirse y regar con un chorro de aceite de oliva.
3. Disponer en el centro del plato una porción de foie, repartir el cebollino fresco y sacar lascas de parmesano y servir.
2. Retirar el papel film y cortar la carne en lonchas finísimas. Extender en la superficie del plato donde vaya a servirse y regar con un chorro de aceite de oliva.
3. Disponer en el centro del plato una porción de foie, repartir el cebollino fresco y sacar lascas de parmesano y servir.