CHULETAS DE CORDERO CON SALMOREJO
CORDERO CON TIRAS FRITAS Y SALMOREJO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
CHULETAS DE CORDERO
16 -
AJO
2 -
PEREJIL
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
MIGA DE PAN
50 gr
VINAGRE
50 ml
TOMATES
3 -
TORTILLAS MEXICANAS
2 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Machar en un mortero los ajos pelados y sin germen, el perejil, incorporar el aceite de oliva y salpimentar. Disponer las chuletas en una bandeja de horno, cubrir con la mezcla del mortero y hornear durante quince minutos. Retirar la bandeja del horno dar la vuelta a las chuletas y dejar hacer durante quince minutos más.
2. Remojar el pan con el vinagre y el agua. Pelar y despipetar los tomates. Pelar y retirar el germen el ajo. Triturar el pan con los tomates y el ajo. Incorporar el aceite salpimentar y reservar.
3. Cortar las tortitas mexicanas en tiras finas. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva, incorporar las tiras de tortita y freír hasta que estén doradas. Retirar y reservar sobre papel de cocina. Espolvorear con sal de ajo. Servir las chuletas de cordero con el salmorejo y las tiras fritas de tortita.
2. Remojar el pan con el vinagre y el agua. Pelar y despipetar los tomates. Pelar y retirar el germen el ajo. Triturar el pan con los tomates y el ajo. Incorporar el aceite salpimentar y reservar.
3. Cortar las tortitas mexicanas en tiras finas. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva, incorporar las tiras de tortita y freír hasta que estén doradas. Retirar y reservar sobre papel de cocina. Espolvorear con sal de ajo. Servir las chuletas de cordero con el salmorejo y las tiras fritas de tortita.