BROCHETAS DE TERNERA AL HORNO
PINCHOS DE TERNERA Y VERDURA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE TERNERA
600 gr
CHAMPIÑONES
12 -
CEBOLLA MORADA
1 -
PIMIENTO ROJO
1 -
COMINOS EN GRANO
1 cucharadita
ROMERO
1 cucharadita
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
150 ml
VINO BLANCO
1 dl
CALDO DE CARNE
1 dl
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharadita
NATA
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar la ternera en dados medianos y salpimentar. Limpiar los champiñones, laminarlos y regar con zumo de limón. Trocear el pimiento.
2. Preparar la marinada, machar el ajo con los cominos, incorporar el perejil y el aceite de oliva. Mezclar con la carne y reservar tapada dos horas en el frigorífico. Sacar la carne de la marinada y formar las brochetas alternando carne y verdura, disponer sobre una bandeja de horno y regar con aceite de oliva. Precalentar el horno a 200 ºC y hornear las brochetas durante diez minutos por cada lado.
3. Para la salsa, poner el vino y el caldo en un cazo al fuego a reducir, incorporar la mostaza y la nata y dejar hervir durante un minuto. Retirar del fuego, salpimentar y reservar. Servir las brochetas con la salsa de mostaza.
2. Preparar la marinada, machar el ajo con los cominos, incorporar el perejil y el aceite de oliva. Mezclar con la carne y reservar tapada dos horas en el frigorífico. Sacar la carne de la marinada y formar las brochetas alternando carne y verdura, disponer sobre una bandeja de horno y regar con aceite de oliva. Precalentar el horno a 200 ºC y hornear las brochetas durante diez minutos por cada lado.
3. Para la salsa, poner el vino y el caldo en un cazo al fuego a reducir, incorporar la mostaza y la nata y dejar hervir durante un minuto. Retirar del fuego, salpimentar y reservar. Servir las brochetas con la salsa de mostaza.