PUERROS EN VINAGRETA
PUERROS CON ALIÑO DE MOSTAZA Y HUEVO COCIDO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
800 gr
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharadita
VINAGRE
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
MELOCOTÓN
1 -
PIMIENTO VERDE
1 -
PEPINO
1 -
HUEVOS
2 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar las hojas exteriores y verdes de los puerros. Hacer unos cortes en forma de cruz en la parte del tallo y lavar bien debajo del grifo del agua. Cocer en abundante agua hirviendo durante diez minutos. Retirar del fuego y reservar sobre un colador hasta que enfríen.
2. En un cuenco mezclar la mostaza con el vinagre de manzana e ir incorporando el aceite en forma de hilo sin dejar de remover hasta que la salsa emulsione. Salpimentar y reservar. Pelar y picar el pepino, el melocotón y el pimiento. Mezclar con la vinagreta anterior.
3. Cocer los huevos en abundante agua hirviendo con sal durante diez minutos, retirar del fuego, escurrir, dejar atemperar y pelar. Montar los platos de presentación con los puerros, la vinagreta por encima y cubrir con los huevos rallados. Servir.
2. En un cuenco mezclar la mostaza con el vinagre de manzana e ir incorporando el aceite en forma de hilo sin dejar de remover hasta que la salsa emulsione. Salpimentar y reservar. Pelar y picar el pepino, el melocotón y el pimiento. Mezclar con la vinagreta anterior.
3. Cocer los huevos en abundante agua hirviendo con sal durante diez minutos, retirar del fuego, escurrir, dejar atemperar y pelar. Montar los platos de presentación con los puerros, la vinagreta por encima y cubrir con los huevos rallados. Servir.