TERNERA EN SALSA DE VERDURAS
TERNERA AL OPORTO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
VINO DE OPORTO
259 gr
COÑAC
1 dl
VINO TINTO DE RIOJA
500 ml
CARNE DE TERNERA
750 gr
SALVIA
5 -
PUERROS
2 -
CEBOLLAS
2 -
ZANAHORIAS
2 -
APIO
1 rama
PATATAS
1 kg
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear la carne, poner una olla al fuego y dorar la carne por ambos lados, añadir el brandy y flambear. Cubrir con el vino, el caldo, añadir la salvia y dejar cocer a fuego moderado.
2. Pelar y laminar la verdura, saltear en un fondo de aceite y añadir a la carne. Dejar cocer a fuego medio hasta que la carne este tierna. Salpimentar.
3. Pelar y trocear las patatas, cocerlas en abundante agua con sal. Cuando esten tiernas, escurrir y pasar por el pasapurés. Mezclar el puré con el aceite de oliva y salpimientar. Servir el guiso de carne con el puré de patatas.
2. Pelar y laminar la verdura, saltear en un fondo de aceite y añadir a la carne. Dejar cocer a fuego medio hasta que la carne este tierna. Salpimentar.
3. Pelar y trocear las patatas, cocerlas en abundante agua con sal. Cuando esten tiernas, escurrir y pasar por el pasapurés. Mezclar el puré con el aceite de oliva y salpimientar. Servir el guiso de carne con el puré de patatas.