CINTAS CON MEJILLONES Y AZAFRÁN
TAGLIATELLE DE ESPINACAS CON MEJILLONES
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
VINO BLANCO
180 ml
AGUA
100 ml
LAUREL
1 -
PUERRO
1 -
TOMILLO
1 -
MANTEQUILLA
30 gr
CEBOLLA
1 -
AZAFRÁN
6 -
GUINDILLA DE CAYENA
- pellizco
NATA MONTADA
250 ml
TAGLIATELLE VERDE
380 gr
MEJILLONES FRESCOS
10 -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los mejillones con un cuchillo bajo el chorro de agua fría. Poner en una cacerola noventa ml. de vino, el agua, el laurel, el puerro y el tomillo. Esperar hasta que la mezcla llegue a la ebullición y agregar los mejillones. Tapar y dejar unos minutos hasta que se abran. Retirar del fuego, sacarlos del líquido y dejar enfriar. Retirar los mejilones de las valvas y desechar los que estén cerrados.
2. En una sartén con mantequilla dorar la cebolla a fuego medio. Añadir el resto del vino, el azafrán y la cayena. Reducir a 2/
3. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Agregar la nata, mezclar y añadir los mejillones.
Cocinar la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y verter una cuarta parte en una flanera, previamente engrasada con mantequilla. Presionar y desmoldar en el plato. Verter un poco de la salsa por encima y alrededor de la pasta. Adornar con unas hebras de azafrán. Repetir el proceso con la pasta restante.
2. En una sartén con mantequilla dorar la cebolla a fuego medio. Añadir el resto del vino, el azafrán y la cayena. Reducir a 2/
3. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Agregar la nata, mezclar y añadir los mejillones.
Cocinar la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y verter una cuarta parte en una flanera, previamente engrasada con mantequilla. Presionar y desmoldar en el plato. Verter un poco de la salsa por encima y alrededor de la pasta. Adornar con unas hebras de azafrán. Repetir el proceso con la pasta restante.