MANITAS DE CORDERO CON GUISANTES
CAZUELA DE MANITAS CON GUISANTES
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
MANITAS DE CORDERO
2 kg
LAUREL
1 -
APIO
1 rama
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
CALDO DE CARNE
2 dl
GUISANTES EN VAINA
1 kg
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las manitas y ponerlas a cocer cubiertas de agua con una hoja de laurel, apio y sal. Cocer hasta que estén tiernas, retirar del fuego y dejar enfriar en su propia agua.
2. Deshuesar las manitas y trocear la carne. Pelar y picar la cebolla calentar una sartén con el aceite de oliva y estofar, incorporar la carne de las manitas y regar con el fondo de carne. Dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa reduzca a la mitad, comprobar el punto de sal y salpimienta si hiciera falta.
3. Retirar la vaina de los guisantes, cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, escurrir y mezclar con las manitas. Dejar cocer durante cinco minutos más y servir.
2. Deshuesar las manitas y trocear la carne. Pelar y picar la cebolla calentar una sartén con el aceite de oliva y estofar, incorporar la carne de las manitas y regar con el fondo de carne. Dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa reduzca a la mitad, comprobar el punto de sal y salpimienta si hiciera falta.
3. Retirar la vaina de los guisantes, cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, escurrir y mezclar con las manitas. Dejar cocer durante cinco minutos más y servir.