PURÉ TEMPLADO DE VERDURAS
SOPA LIGERA DE PRIMAVERA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
200 gr
CALABACÍN
100 gr
PUERROS
200 gr
ESPINACAS FRESCAS
100 gr
CALDO DE VERDURAS
1500 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
ATÚN AHUMADO
50 gr
CEBOLLINO
3 ramas
YOGUR
4 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las verduras y trocear, saltear unos minutos en una olla con el aceite de oliva, salpimentar y añadir el caldo, dejar cocer a fuego moderado hasta que las verduras estén tiernas.
2. Retirar del fuego y pasar por pasapurés o triturar. En ambos casos volver a pasar por un chino para eliminar restos. Reservar.
3. Retirar del frigorífico el atún quince minutos antes de su utilización. Retirar del envase y picar. Lavar y picar el cebollino. Servir la crema en los cuencos de presentación y espolvorear con el cebollino picado, el atún y acompañar con una cucharada de yogurt.
2. Retirar del fuego y pasar por pasapurés o triturar. En ambos casos volver a pasar por un chino para eliminar restos. Reservar.
3. Retirar del frigorífico el atún quince minutos antes de su utilización. Retirar del envase y picar. Lavar y picar el cebollino. Servir la crema en los cuencos de presentación y espolvorear con el cebollino picado, el atún y acompañar con una cucharada de yogurt.