TORTILLA DE PATATAS AL ROQUEFORT
TORTILLA DE PATATAS Y NUECES EN SALSA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
6 -
PATATAS
4 -
PUERRO
1 -
MANZANAS GOLDEN
1 -
QUESO ROQUEFORT
100 gr
NUECES
6 -
NATA
100 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar las patatas en ruedas gruesas. Reservarlas en agua fresca para que pierda el almidón. Limpiar el puerro quitándole el tallo y las hojas estropeadas. Picar. Pelar y cortar las manzanas en láminas. En una sartén honda con aceite, freír el puerro y las patatas tapados. Salar ligeramente y, pasados quince minutos, añadir la manzana removiendo con una espumadera. Cuando esté cocido, retirar las patatas sobre un colador para que escurra el aceite sobrante.
2. Mientras, desmenuzar el queso roquefort mezclándolo con los huevos. Agregar las patatas y hacer una tortilla dejándola cuajar. Tapar y reservar.
3. Calentar la nata en un cacillo con las nueces picadas y salpimentar ligeramente. Cuando comienza a espesar, se retira y se cubre la tortilla con esta salsa. Dar un ligero hervor y servir.
2. Mientras, desmenuzar el queso roquefort mezclándolo con los huevos. Agregar las patatas y hacer una tortilla dejándola cuajar. Tapar y reservar.
3. Calentar la nata en un cacillo con las nueces picadas y salpimentar ligeramente. Cuando comienza a espesar, se retira y se cubre la tortilla con esta salsa. Dar un ligero hervor y servir.