VERDURAS DE PRIMAVERA A LA CARBONARA
CARBONARA CON VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
300 gr
ESPÁRRAGOS BLANCOS
1 manojo
AJETES
6 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
BACÓN FRESCO
250 gr
HUEVO
8 -
QUESO PARMESANO
110 gr
AGUA
2 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar las vainas de las habas, limpiar y trocear los espárragos y los ajetes. Cocer las verduras en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.
2. En una sartén con un fondo de aceite sofreír el bacón, cortado en dados de un centímetro, procurando que quede tostado y crujiente. Dejar reposar sobre papel absorbente y reservar.
3. Batir las yemas y sazonar con sal y pimienta, incorporar tres cucharadas de agua hirviendo y el parmesano. Mezclar con las verduras. Pasar unos segundos por la sartén al fuego, añadir el bacón y las verduras. Servir de inmediato.
2. En una sartén con un fondo de aceite sofreír el bacón, cortado en dados de un centímetro, procurando que quede tostado y crujiente. Dejar reposar sobre papel absorbente y reservar.
3. Batir las yemas y sazonar con sal y pimienta, incorporar tres cucharadas de agua hirviendo y el parmesano. Mezclar con las verduras. Pasar unos segundos por la sartén al fuego, añadir el bacón y las verduras. Servir de inmediato.