RAPE A LA ROMANA
MEDALLONES DE RAPE CON PURÉ DE PATATAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
500 gr
LAUREL
1 -
CEBOLLA
1 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
COLA DE RAPE
800 gr
HUEVOS
2 -
HARINA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar, trocear y cocer las patatas en una olla cubiertas de agua con sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, escurrir, salpimentar y triturar.
2. Pelar y picar la cebolla y el pimiento rojo. Calentar una sartén con el aceite de oliva y estofar las verduras, incorporar el pimentón y retirar del fuego. Mezclar con el puré de patatas y reservar.
3. Cortar el rape en medallones y salpimentar. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva, pasar el pescado por la harina y el huevo y freír por los dos lados hasta que esté dorado. Retirar de la sartén y dejar reposar sobre papel de cocina. Servir los medallones de rape con el puré de patatas.
2. Pelar y picar la cebolla y el pimiento rojo. Calentar una sartén con el aceite de oliva y estofar las verduras, incorporar el pimentón y retirar del fuego. Mezclar con el puré de patatas y reservar.
3. Cortar el rape en medallones y salpimentar. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva, pasar el pescado por la harina y el huevo y freír por los dos lados hasta que esté dorado. Retirar de la sartén y dejar reposar sobre papel de cocina. Servir los medallones de rape con el puré de patatas.