ROLLO DE PAVO TRUFADO
PAVO RELLENO CON TRUFAS Y CARNE
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
CARNE PICADA DE TERNERA
200 gr
CARNE PICADA DE CERDO
200 gr
HUEVO
1 -
PAN
2 rebanadas
LECHE
1 dl
TRUFA
1 -
PECHUGA DE PAVO
1 kg
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
JAMÓN SERRANO
2 lonchas
VINO BLANCO
2 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. En un cuenco amplio mezclar la carne picada de cerdo y ternera, el huevo, el pan remojado en la leche y la trufa cortada en láminas. Salpimentar y reservar.
2. Abrir la pechuga para rellenar, salpimentar y repartir sobre ella la mezcla de carne picada anterior. Enrollar dándole otra vez su forma originar y atar con hilo de bridar cerrando bien para que no se salga nada.
3. Pelar y picar la cebolla, estofar en un fondo de aceite e incorporar el jamón serrano picado, saltear, regar con el vino y dejar reducir unos minutos. Disponer el rollo de pavo en una bandeja de horno y regar con la salsa de cebolla, hornear unos 60 minutos aproximadamente, retirar del fuego y dejar atemperar. Retirar la cuerda y lonchear. Servir el pavo con su salsa.
2. Abrir la pechuga para rellenar, salpimentar y repartir sobre ella la mezcla de carne picada anterior. Enrollar dándole otra vez su forma originar y atar con hilo de bridar cerrando bien para que no se salga nada.
3. Pelar y picar la cebolla, estofar en un fondo de aceite e incorporar el jamón serrano picado, saltear, regar con el vino y dejar reducir unos minutos. Disponer el rollo de pavo en una bandeja de horno y regar con la salsa de cebolla, hornear unos 60 minutos aproximadamente, retirar del fuego y dejar atemperar. Retirar la cuerda y lonchear. Servir el pavo con su salsa.