POTAJE DE LEGUMBRES Y ESPINACAS
POTAJE DE VIGILIA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS BLANCAS
200 gr
GARBANZOS
200 gr
LAUREL
1 -
AJO
2 -
ESPINACAS FRESCAS
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
YEMAS DE HUEVO
2 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Veinticuatro horas antes de la elaboración de la receta, disponer las judías y los garbanzos en abundante agua con sal. Escurrir y disponer a cocer en una olla amplia cubiertos con agua, una hoja de laurel y sal. Incorporar más agua caliente si fuera necesario.
2. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Lavar y trocear las espinacas. Calentar una sartén con el aceite, incorporar el ajo y la cebolla, estofar y añadir las espinacas, saltear durante unos minutos, salpimentar y retirar del fuego. Mezclar con el pimentón.
3. Cuando las legumbres estén casi cocidas, incorporar el sofrito de espinacas y seguir cociendo a fuego medio hasta que las legumbres estén en su punto. Retirar del fuego dejar reposar y servir si se desea con huevo picado por encima.
2. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Lavar y trocear las espinacas. Calentar una sartén con el aceite, incorporar el ajo y la cebolla, estofar y añadir las espinacas, saltear durante unos minutos, salpimentar y retirar del fuego. Mezclar con el pimentón.
3. Cuando las legumbres estén casi cocidas, incorporar el sofrito de espinacas y seguir cociendo a fuego medio hasta que las legumbres estén en su punto. Retirar del fuego dejar reposar y servir si se desea con huevo picado por encima.