POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS
CAZUELA DE GARBANZOS Y ESPINACAS
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
GARBANZOS
400 gr
CEBOLLAS
2 -
AJO
2 -
ESPINACAS FRESCAS
350 gr
PIMIENTO CHORICERO
1 -
HARINA
1 cucharada
PEREJIL
1 rama
HUEVOS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar los garbanzos a remojo veinticuatro horas antes en abundante agua salada. Pasado este tiempo, escurrirlos y dejarlos en agua templada. Cocer agua y perejil en un puchero hasta que hierva. Echar los garbanzos y un buen chorro de aceite de oliva y dejar cocer lentamente hasta que estén tiernos.
2. Pelar y picar las cebollas y los ajos, así como el pimiento choricero. Pelar los huevos cocidos separando la yema de la clara.
En una sartén grande con aceite, rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento. Agregar las espinacas y continuar quince minutos más al fuego removiendo de vez e cuando. Desleír la harina en un poco de caldo de cocer los garbanzos y agregarlo al guiso de espinacas. Dejar cocer quince minutos y salpimentar.
3. Añadir las espinacas al puchero de los garbanzos moviéndolo por las asas para trabar la salsa. Picar la clara de huevo y añadirlo al puchero junto con las yemas. Dejar cocer otra media hora aproximadamente revolviendo de vez en cuando para que el fondo no se agarre. Servir caliente acompañado de picatostes de pan frito.
2. Pelar y picar las cebollas y los ajos, así como el pimiento choricero. Pelar los huevos cocidos separando la yema de la clara.
En una sartén grande con aceite, rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento. Agregar las espinacas y continuar quince minutos más al fuego removiendo de vez e cuando. Desleír la harina en un poco de caldo de cocer los garbanzos y agregarlo al guiso de espinacas. Dejar cocer quince minutos y salpimentar.
3. Añadir las espinacas al puchero de los garbanzos moviéndolo por las asas para trabar la salsa. Picar la clara de huevo y añadirlo al puchero junto con las yemas. Dejar cocer otra media hora aproximadamente revolviendo de vez en cuando para que el fondo no se agarre. Servir caliente acompañado de picatostes de pan frito.