TEJAS DE QUESO CON ENSALADA
ENSALDA DE FRUTAS CON COSTRA DE QUESO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
QUESO EMMENTAL
200 gr
RÚCULA
150 gr
MANZANAS DULCES
1 -
FRAMBUESAS
100 gr
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
150 ml
VINAGRE
1 cucharadita
PISTACHOS
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Sobre una bandeja antiadherente poner tres cucharadas de queso rallado, extender de forma circular, introducir en el horno y dejar que se deshaga y se forme una costra. Sacar y retirar de la bandeja antes de que se enfríe. Repetir esta operación hasta terminar con el queso.
2. Lavar y escurrir la rúcula, pelar la manzana y cortar en dados pequeños, poner unas gotas de limón para que no ennegrezca. Mezclar la manzana con la rúcula y con la mitad de las frambuesas.
3. Triturar el resto de frambuesas, mezclar con la mostaza, el vinagre, el aceite y la sal. Batir hasta que emulsione. Disponer en los platos la teja de queso, rellenar con la ensalada y regar con la vinagreta de frambuesas. Espolvorear con pistachos machados.
2. Lavar y escurrir la rúcula, pelar la manzana y cortar en dados pequeños, poner unas gotas de limón para que no ennegrezca. Mezclar la manzana con la rúcula y con la mitad de las frambuesas.
3. Triturar el resto de frambuesas, mezclar con la mostaza, el vinagre, el aceite y la sal. Batir hasta que emulsione. Disponer en los platos la teja de queso, rellenar con la ensalada y regar con la vinagreta de frambuesas. Espolvorear con pistachos machados.