TOSTA DE VERDURAS Y PESTO DE APIO
VERDURAS AL HORNO CON PESTO EN TOSTA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PARA EL PESTO:
- -
AJO
2 -
PIÑONES
30 gr
APIO
5 -
QUESO PARMESANO
30 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LAS VERDURAS:
- -
BERENJENA
1 -
TOMATES
2 -
CALABACÍN
1 -
ALBAHACA
- -
PAN
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar y quitar el germen de los ajos, disponerlos en un mortero junto con la sal, los piñones, el queso parmesano y el apio. Machar e incorporar el aceite en forma de hilo sin dejar de remover hasta que la mezcla emulsione. Salpimentar y reservar.
2. Lavar y cortar en rodajas, el calabacín, la berenjena y los tomates. Colocarlos en una bandeja de horno regados con el pesto por encima y hornear de diez a quince minutos hasta que las verduras estén rendidas.
3. Sacar las verduras del horno y dejar atemperar. Cortar el pan en tostas, disponer las verduras sobre las tostas de pan, acompañar con queso parmesano en lascas y hojas de apio fresco. Servir.
2. Lavar y cortar en rodajas, el calabacín, la berenjena y los tomates. Colocarlos en una bandeja de horno regados con el pesto por encima y hornear de diez a quince minutos hasta que las verduras estén rendidas.
3. Sacar las verduras del horno y dejar atemperar. Cortar el pan en tostas, disponer las verduras sobre las tostas de pan, acompañar con queso parmesano en lascas y hojas de apio fresco. Servir.