ENSALADA DE RÁBANOS Y QUESO
ENSALADA DE VERANO CON ANARCARDOS
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PARA LA ENSALADA:
- -
RABANITOS
18 -
QUESO DE CABRA
100 gr
CEBOLLETA
1 -
PARA LA VINAGRETA:
- -
ANACARDOS
2 cucharadas
VINAGRE DE FRUTOS ROJOS
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar los extremos de los rabanitos, laminar y reservar. Trocear el queso en dados medianos. Pelar y picar finamente la cebolla. Mezclar los rabanitos con el queso y la cebolla.
2. Disponer en un mortero los anacardos y machar junto con un poco de sal hasta dejarlos muy finos.
3. Incorporar el vinagre, mezclar bien y añadir el aceite sin dejar de remover hasta que la salsa emulsione. Salpimentar y reservar. Disponer en platos de presentación la mezcla de rabanitos con el queso y la cebolla. Regar por encima con la vinagreta de pipas y servir acompañados de tostas si se desea.
2. Disponer en un mortero los anacardos y machar junto con un poco de sal hasta dejarlos muy finos.
3. Incorporar el vinagre, mezclar bien y añadir el aceite sin dejar de remover hasta que la salsa emulsione. Salpimentar y reservar. Disponer en platos de presentación la mezcla de rabanitos con el queso y la cebolla. Regar por encima con la vinagreta de pipas y servir acompañados de tostas si se desea.