ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS CON ATÚN
ENSALADA DE LEGUMBRES VERANIEGA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PARA LA ENSALADA:
- -
JUDÍAS BLANCAS
250 gr
CEBOLLA
1 -
PUERRO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
PARA LA VINAGRETA:
1 -
TOMATES
2 -
PIMIENTO VERDE
1 -
VINAGRE
50 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
ATÚN EN CONSERVA AL NATURAL
200 gr
PEREJIL
1 cucharada
CEBOLLETA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las judías doce horas antes de su utilización en un recipiente con agua para que se ablanden. Limpiar las verduras y ponerlas a cocer junto con las judías en una olla, cubrir con agua fría. Salar, tapar y dejar que cuezan hasta que estén tiernas.
2. Pelar y picar muy menudas las cebolletas. Pelar, quitar las pipas y picar en dados pequeños los tomates. Lavar y picar en juliana el pimiento. Abrir la lata de atún escurrir bien y desmigar.
3. Poner todas las verduras en un cuenco con el vinagre y la sal, incorporar el aceite en forma de hilo hasta que la mezcla emulsione. Añadir el atún, el perejil y volver a mezclar. Poner las judías en una ensaladera o similar e incorporar la vinagreta, mezclar bien y servir.
2. Pelar y picar muy menudas las cebolletas. Pelar, quitar las pipas y picar en dados pequeños los tomates. Lavar y picar en juliana el pimiento. Abrir la lata de atún escurrir bien y desmigar.
3. Poner todas las verduras en un cuenco con el vinagre y la sal, incorporar el aceite en forma de hilo hasta que la mezcla emulsione. Añadir el atún, el perejil y volver a mezclar. Poner las judías en una ensaladera o similar e incorporar la vinagreta, mezclar bien y servir.