CALABACINES RELLENOS DE TOFU
CALABACINES GRATINADOS AL HORNO CON TOFU
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CALABACINES
2 -
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
TOFU
150 gr
JENGIBRE
1 pellizco
PEREJIL
1 cucharada
QUESO EMMENTAL
75 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cocer los calabacines en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar atemperar. Cortarlos dando forma de tronquitos y con ayuda de una cuchara retirar la pulpa con cuidado de no romper la piel de los calabacines. Picar la pulpa y reservar los calabacines.
2. Precalentar el horno a 200 ºC. Pelar y picar finamente la cebolla. Calentar una sartén con el aceite, poner a estofar la cebolla, añadirle el tofu desmigado, la pulpa del calabacín, el jengibre rallado y el perejil picado. Saltear unos minutos retirar del fuego, salpimentar y volver a mezclar.
3. Rellenar la pulpa de los calabacines con el salteado de tofu, espolvorear con pan rallado y gratinar en el horno. Servir calientes o templados.
2. Precalentar el horno a 200 ºC. Pelar y picar finamente la cebolla. Calentar una sartén con el aceite, poner a estofar la cebolla, añadirle el tofu desmigado, la pulpa del calabacín, el jengibre rallado y el perejil picado. Saltear unos minutos retirar del fuego, salpimentar y volver a mezclar.
3. Rellenar la pulpa de los calabacines con el salteado de tofu, espolvorear con pan rallado y gratinar en el horno. Servir calientes o templados.