ARROZ A BANDA
ARROZ CON SEPIA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 13 €
🍎 Ingredientes
ÑORAS
2 -
SALMONETES
3 -
PUERRO
1 -
ZANAHORIA
1 -
CEBOLLA
1 -
BOUQUET DE HIERBAS
1 -
TOMATES
2 -
SEPIA
400 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
400 gr
AZAFRÁN
4 -
SAL
- -
ALIOLI
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Unas horas antes de la elaboración de la receta disponer las ñoras en agua. Poner a cocer los salmonetes junto con el puerro, la cebolla, la zanahorias, las hierbas aromáticas y las raspas de pescado de las cáscaras de gambas. Dejar cocer durante una hora. Escurrir los salmonetes y servirlos despojados de piel y de espinas. Colar el caldo y reservar.
2. Pelar y picar la cebolla y los tomates, sofreír en una paellera junto con la carne de las ñoras. Añadir la sepia, el arroz y saltear.
3. Incorporar el caldo junto con las hebras de azafrán.Salpimentar y seguir la cocción hasta que el arroz esté tierno, retirar del fuego tapar con un paño y dejar reposas unos minutos. Servir el arroz acompañado de salsa alioli y de la carne de los salmonetes.
2. Pelar y picar la cebolla y los tomates, sofreír en una paellera junto con la carne de las ñoras. Añadir la sepia, el arroz y saltear.
3. Incorporar el caldo junto con las hebras de azafrán.Salpimentar y seguir la cocción hasta que el arroz esté tierno, retirar del fuego tapar con un paño y dejar reposas unos minutos. Servir el arroz acompañado de salsa alioli y de la carne de los salmonetes.