RISSOTO DE VERDURAS
RISSOTO A LA MEDITERRANEA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PARA EL ARROZ:
- -
CEBOLLA
1 -
CALDO DE VERDURAS
1 litros
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
350 gr
MANTEQUILLA
40 gr
QUESO PARMESANO
75 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LAS VERDURAS:
- -
PIMIENTO VERDE
1 -
CALABACÍN
1 -
BERENJENA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
TOMILLO
1 pellizco
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cortar en cuadraditos la berenjena, el pimiento y el calabacín. Calentar una sartén con el aceite y saltear las verduras un par de minutos hasta que estén al dente. Retirar del fuego, salpimentar y espolvorear con tomillo.
2. Pelar y picar la cebolla, sofreír en una cazuela amplia, añadir el arroz y saltear. Añadir el caldo poco a poco a medida que se va consumiendo.
3. Al cabo de unos quince minutos de la cocción del arroz, añadir las verduras y dejar hacer un par de minutos más. Retirar del fuego, salpimentar y añadir la mantequilla y la mitad del queso rallado. Mezclar bien y servir caliente con el resto del queso rallado.
2. Pelar y picar la cebolla, sofreír en una cazuela amplia, añadir el arroz y saltear. Añadir el caldo poco a poco a medida que se va consumiendo.
3. Al cabo de unos quince minutos de la cocción del arroz, añadir las verduras y dejar hacer un par de minutos más. Retirar del fuego, salpimentar y añadir la mantequilla y la mitad del queso rallado. Mezclar bien y servir caliente con el resto del queso rallado.