CARRILLERAS AL CHOCOLATE
GUISO DE CARRILLERAS AL CHOCOLATE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 13 €
🍎 Ingredientes
CARRILLADA DE TERNERA
750 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
COÑAC
50 ml
VINO DE OPORTO
250 ml
VINO BLANCO
250 ml
PUERRO
1 -
CEBOLLAS
2 -
CALDO DE CARNE
500 ml
CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA
100 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear las carrilleras, salpimentar y dorar a fuego vivo en una sartén con aceite, añadir el coñac y flambear. Incorporar el oporto, el vino y dejar reducir.
2. Pelar y picar en juliana fina el puerro y la cebolla, añadir a la carne y mezclar. Incorporar el caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que la carrillera esté tierna. Comprobar el punto de sazón.
3. Trocear el chocolate, separar un cacillo de caldo del guiso, añadir el chocolate y remover con una cuchara hasta que el chocolate se deshaga. Añadir esta mezcla al guiso y dejar hacer unos minutos más. Retirar del fuego dejar reposar y servir.
2. Pelar y picar en juliana fina el puerro y la cebolla, añadir a la carne y mezclar. Incorporar el caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que la carrillera esté tierna. Comprobar el punto de sazón.
3. Trocear el chocolate, separar un cacillo de caldo del guiso, añadir el chocolate y remover con una cuchara hasta que el chocolate se deshaga. Añadir esta mezcla al guiso y dejar hacer unos minutos más. Retirar del fuego dejar reposar y servir.