TRUCHA CON SALSA HOLANDESA
ROLLITOS DE TRUCHA CON IBÉRICOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PARA LAS TRUCHAS:
- -
TRUCHA
8 -
JAMÓN IBÉRICO
4 lonchas
PIMIENTA
- -
PARA LA SALSA HOLANDESA:
- -
MANTEQUILLA
200 gr
YEMAS DE HUEVO
4 -
AGUA
1 cucharada
JUGO DE LIMÓN
1 cucharada
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. En un baño María muy suave disponer las yemas, el jugo de limón y el agua. Salpimentar. Batir sin parar con unas varillas.
2. Agregar gradualmente la mantequilla en dados pequeños sin parar de trabajar la salsa. Mantener en el baño María, sin hervir, hasta el momento de utilizarla. Aguanta unos treinta minutos sin problemas.
3. Llevar a ebullición una olla de vapor con un fondo de agua. Salpimentar los filetes de trucha y envolver en una loncha de jamón ibérico. Envolver en papel film, disponer en el cesto y cocer diez minutos al vapor. Servir con la salsa holandesa. Espolvorear con cebollino picado.
2. Agregar gradualmente la mantequilla en dados pequeños sin parar de trabajar la salsa. Mantener en el baño María, sin hervir, hasta el momento de utilizarla. Aguanta unos treinta minutos sin problemas.
3. Llevar a ebullición una olla de vapor con un fondo de agua. Salpimentar los filetes de trucha y envolver en una loncha de jamón ibérico. Envolver en papel film, disponer en el cesto y cocer diez minutos al vapor. Servir con la salsa holandesa. Espolvorear con cebollino picado.