CALDO VEGETAL CON CRUJIENTE DE VERDURAS
SOPA DE VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
PARA EL CALDO VEGETAL:
- -
NABOS
3 -
ZANAHORIAS
6 -
HINOJO
1 -
APIO
1 rama
ACELGAS
150 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
ZANAHORIA
50 gr
PUERRO
50 gr
NABO
50 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar el nabo, la zanahoria y el hinojo. Limpiar el apio, las acelgas y el puerro. Cortar en trozos todas las verduras y lavar con abundante agua fría.
2. Llevar a ebullición una olla amplia con un fondo de agua. Incorporar las verduras, tapar y cocer a fuego moderado durante 30 minutos. Salpimentar. Pasar por el colador, devolver a la olla y dar un último hervor en el momento de servir.
3. Pelar las verduras para la guarnición, cortar en juliana fina y freír hasta que estén crujientes. Servir el caldo con la juliana de verduras.
2. Llevar a ebullición una olla amplia con un fondo de agua. Incorporar las verduras, tapar y cocer a fuego moderado durante 30 minutos. Salpimentar. Pasar por el colador, devolver a la olla y dar un último hervor en el momento de servir.
3. Pelar las verduras para la guarnición, cortar en juliana fina y freír hasta que estén crujientes. Servir el caldo con la juliana de verduras.