ROSQUILLAS FRITAS

1. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa. Sin dejar de batir, añadir el aceite y el vino dulce. Poco a poco, añadir la harina con un tamizador para evitar los grumos. Ir agregando la harina según vaya pidiendo la masa hasta que ésta quede compacta y permita su manejo.

2. Sobre una superficie enharinada, colocar la masa e ir formando bolas de similar tamaño. Con el dedo hacer un agujero en el centro de cada bola y con las manos darle forma a cada rosquilla.

3. Calentar abundante aceite en una sartén. Cuando éste humee, ir friendo las rosquillas con ayuda de una espumadera, con cuidado de que no se quemen. Tener preparado un plato con azúcar para ir pasando por él las rosquillas según salgan del fuego.