HUEVOS A LA FLAMENCA
HUEVOS CON VERDURITAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
8 -
GUISANTES EN VAINA
200 gr
JUDÍAS VERDES
200 gr
CALDO DE VERDURAS
1 litros
JAMÓN SERRANO
5 lonchas
PARA EL SOFRITO:
- -
CEBOLLITAS FRANCESAS
1 -
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
20 cl
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PIMENTÓN DE LA VERA
- -
AZÚCAR
1 cucharadita
TOMATE
1 -
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
8 -
PIMIENTO MORRÓN EN CONSERVA
8 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar un sofrito en la sartén con la cebolla, los ajos y el tomate. Agregar el jamón serrano picado junto con las especias y el azúcar.
2. Añadir el caldo de verduras al sofrito. Cuando rompa a hervir, se agrega el chorizo, los guisantes y las judías verdes.
3. Mientras tanto, freír los huevos con poco aceite y salpimentar. Con la ayuda de un corta pastas, cortar la clara para darle forma. Saltear las verduras y escaldar las puntas de espárragos verdes. Por último, emplatar los huevos con las verduritas y decorarlos con tiras de pimento morrón.
2. Añadir el caldo de verduras al sofrito. Cuando rompa a hervir, se agrega el chorizo, los guisantes y las judías verdes.
3. Mientras tanto, freír los huevos con poco aceite y salpimentar. Con la ayuda de un corta pastas, cortar la clara para darle forma. Saltear las verduras y escaldar las puntas de espárragos verdes. Por último, emplatar los huevos con las verduritas y decorarlos con tiras de pimento morrón.