FRICANDÓ
TERNERA CON SETAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE TERNERA
1 kg
CEBOLLAS
2 -
ZANAHORIAS
2 -
TOMATE
1 -
SETAS DESECADAS
100 gr
CALDO DE CARNE
2 vasos
VINO TINTO DE RIOJA
1 vaso
HARINA
4 cucharadas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA PICADA:
- -
PEREJIL
1 ramilletes
PAN DE MOLDE
2 rebanadas
ALMENDRAS
50 gr
AVELLANAS
50 gr
AJO
2 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner las setas en remojo durante 30 minutos. En una cazuela de barro, estofar la cebolla junto con el tomate y la zanahoria troceada. Verter al sofrito el caldo de carne y rehogar con él las verduras.
2. Añadir un poco de harina al guiso. Mezclar bien hasta conseguir que espese la mezcla.
3. En un mortero preparar un majado con ajo, perejil y pimienta. Incorporar el majado a la cazuela junto con la ternera. Añadir las setas escurridas y el vaso de vino tinto. Mientras está en el fuego, mezclar en el mortero el pan tostado y los frutos secos para juntarlo con el resto. Cocer hasta que la carne esté hecha y servir con verduritas al gusto.
2. Añadir un poco de harina al guiso. Mezclar bien hasta conseguir que espese la mezcla.
3. En un mortero preparar un majado con ajo, perejil y pimienta. Incorporar el majado a la cazuela junto con la ternera. Añadir las setas escurridas y el vaso de vino tinto. Mientras está en el fuego, mezclar en el mortero el pan tostado y los frutos secos para juntarlo con el resto. Cocer hasta que la carne esté hecha y servir con verduritas al gusto.