ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS
ALBÓNDIGAS GUISADAS AL JEREZ
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLA
1/2 -
CARNE PICADA MIXTA (CERDO Y TERNERA)
500 gr
HIERBAS AROMÁTICAS
1 cucharada
COMINOS EN GRANO
1 pellizco
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
ALMENDRAS
80 gr
AJO
3 -
PEREJIL
1 cucharada
JEREZ
2 dl
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar la cebolla y picarla finamente. Mezclar con la carne, las hierbas aromáticas y el comino. Salpimentar.
2. Pasar ligeramente por harina, freír en un fondo de aceite caliente y cuando estén doraditas pasar a la cacerola.
3. Machar en un mortero las almendras, los ajos y el perejil. Diluir en el caldo, agregar a las albóndigas y poner a cocer a fuego moderado. Incorporar el jerez, salpimentar y prolongar la cocción otros diez minutos. Apartar, dejar reposar y servir.
2. Pasar ligeramente por harina, freír en un fondo de aceite caliente y cuando estén doraditas pasar a la cacerola.
3. Machar en un mortero las almendras, los ajos y el perejil. Diluir en el caldo, agregar a las albóndigas y poner a cocer a fuego moderado. Incorporar el jerez, salpimentar y prolongar la cocción otros diez minutos. Apartar, dejar reposar y servir.