JUDÍAS VERDES CON BERBERECHOS
JUDÍAS A LA MARINERA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
BERBERECHOS FRESCOS
250 gr
JUDÍAS VERDES
700 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
SAL
- -
JEREZ
1 dl
PEREJIL
1 cucharada
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar los berberechos en agua con sal unas horas antes de utilizarlos. Lavar judías, quitar las hebras y cortar en juliana. Cocerlas en una olla hasta que estén al dente.
2. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente. Pochar lentamente en una sartén con un fondo de aceite de oliva. Salpimentar.
3. Incorporar los berberechos y regar con el vino de jerez. Cocer tapados hasta que se abran las conchas. Añadir las judías verdes cocidas, mezclar y rectificar de sazón. Servir con perejil picado por encima.
2. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente. Pochar lentamente en una sartén con un fondo de aceite de oliva. Salpimentar.
3. Incorporar los berberechos y regar con el vino de jerez. Cocer tapados hasta que se abran las conchas. Añadir las judías verdes cocidas, mezclar y rectificar de sazón. Servir con perejil picado por encima.