ESPUMA DE MORAS

1. Limpiar las moras. Regar con aguardiente y dejar macerar 20 minutos. Triturar hasta reducir la fruta a un puré fino.

2. Poner la nata en un recipiente frío. Comenzar a montarla con las varillas eléctricas, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté muy firme.

3. Mezclar la nata, cuidadosamente y de forma irregular con el puré de frutas. Verter en copas frías y decorar con una hoja de menta.