CREMA DE MEJILLONES
SOPA DE MEJILLONES AL ENELDO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
MEJILLONES FRESCOS
1 kg
CEBOLLA
1 -
SIDRA
125 ml
CALDO DE PESCADO
1 litros
SAL
- -
LECHE EVAPORADA
1 dl
YEMA DE HUEVO
1 -
AZAFRÁN
4 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los mejillones, desechar las barbas y lavarlos varias veces en agua fría. Pelar la cebolla y picar finamente. Poner a calentar la sidra en una cacerola, añadir la cebolla y dejar que hierva durante dos minutos.
2. Incorporar los mejillones, remover y cocer hasta que se abran. Verter sobre un colador, reservar al calor y poner el líquido nuevamente en el fuego. Agregar el caldo de pescado, salpimentar y hervir diez minutos a fuego moderado.
3. Batir la leche evaporada con la yema hasta que este cremosa. Incorporar el azafrán majado, salpimentar y mezclar con el caldo de mejillones fuera del fuego. Montar los platos con los mejillones, el caldo y servir.
2. Incorporar los mejillones, remover y cocer hasta que se abran. Verter sobre un colador, reservar al calor y poner el líquido nuevamente en el fuego. Agregar el caldo de pescado, salpimentar y hervir diez minutos a fuego moderado.
3. Batir la leche evaporada con la yema hasta que este cremosa. Incorporar el azafrán majado, salpimentar y mezclar con el caldo de mejillones fuera del fuego. Montar los platos con los mejillones, el caldo y servir.