MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE
MEJILLONES A LAS FINAS HIERBAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 2 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
TOMATES
1 kg
PIMIENTO ROJO
- medio
AJO
1 -
CEBOLLA
1 -
SAL
- -
CURRY
1 cucharadita
HIERBAS AROMÁTICAS
1 cucharadita
AZÚCAR
1 pellizco
MEJILLONES FRESCOS
1 kg
VINO BLANCO
1 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar, despepitar y picar los tomates. Cortar finamente el pimiento. Pelar el ajo, quitar el germen y laminarlo. Pelar la cebolla, cortar el juliana y sofreír en una cacerola amplia con aceite. Agregar el ajo, el pimiento, salpimentar y cocer cinco minutos más a fuego moderado. Incorporar el tomate, el curry, las hierbas aromáticas, el azúcar y prolongar la cocción otros diez minutos.
2. Limpiar los mejillones para eliminar los restos de arena. Retirar las barbas, desechar los que estén cerrados y lavar bien bajo el chorro del agua fría.
3. Incorporar los mejillones a la cacerola de cocción, el vino, salpimentar y dejar que cuezan cinco minutos o hasta que se abran. Espolvorear con perejil picado. Servir.
2. Limpiar los mejillones para eliminar los restos de arena. Retirar las barbas, desechar los que estén cerrados y lavar bien bajo el chorro del agua fría.
3. Incorporar los mejillones a la cacerola de cocción, el vino, salpimentar y dejar que cuezan cinco minutos o hasta que se abran. Espolvorear con perejil picado. Servir.