COSTILLAR DE CORDERO A LA MOSTAZA
ASADO DE CORDERO CON PURÉ DE PATATAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PARA LOS COSTILLARES:
- -
AJO
2 -
PEREJIL
1 manojo
MOSTAZA ANTIGUA
50 gr
MIEL DE FLORES
100 gr
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
COSTILLARES DE CERDO
2 -
PIMIENTA
- -
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
PATATAS
750 gr
HIERBABUENA
6 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar los ajos y quitar el germen. Machar en un mortero con el perejil. Mezclar con la mostaza, la miel y el aceite de oliva. Salpimentar.
2. Precalentar el horno a 200 ºC. Untar las costillas con la preparación anterior, tapar y dejar macerando durante al menos 30 minutos en el frigorífico. Hornear 40 minutos. Si los palos de las costillas se oscurecen demasiado cubrir con papel aluminio.
3. Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocerlas en una cacerola con agua hirviendo, sal y una hojita de hierbabuena. Retirar del fuego cuando estén tiernas, escurrir y pasar por el chino las patatas. Mezclar el puré con el aceite, salpimentar y repartir en los platos con los costillares. Decorar con hojas de hierbabuena. Servir.
2. Precalentar el horno a 200 ºC. Untar las costillas con la preparación anterior, tapar y dejar macerando durante al menos 30 minutos en el frigorífico. Hornear 40 minutos. Si los palos de las costillas se oscurecen demasiado cubrir con papel aluminio.
3. Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocerlas en una cacerola con agua hirviendo, sal y una hojita de hierbabuena. Retirar del fuego cuando estén tiernas, escurrir y pasar por el chino las patatas. Mezclar el puré con el aceite, salpimentar y repartir en los platos con los costillares. Decorar con hojas de hierbabuena. Servir.