LOMOS DE BACALAO CON ENSALADA DE PIMIENTOS
PIMIENTOS CONFITADOS CON BACALAO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
LOMO DE BACALAO
300 gr
PIMIENTO ROJO
2 -
AJO
4 -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
AZÚCAR
1 cucharada
VINAGRE DE MANZANA
50 ml
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desalar el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua al menos tres veces. Precalentar el horno a 200 ºC. Poner en una bandeja refractaria los pimientos, los ajos, salar y regar con chorrito de aceite. Asar durante 30 minutos, sacar y dejar atemperar tapados con papel de aluminio. Limpiar los pimientos de piel, semillas y cortar en tiras finas. Pelar los ajos y macharlos ligeramente.
2. Poner en el fuego una olla de vapor con un fondo de agua. Envolver los lomos en papel film y, cuando el agua rompa a hervir, disponer en el cesto de la olla. Cocer a vapor durante siete minutos, aproximadamente, según el grosor del lomo.
3. Rehogar en una sartén con dos cucharadas de aceite caliente los pimientos, los ajos y el azúcar. Incorporar el vinagre, mezclar y seguir la cocción un minuto. Motar los platos con el bacalao y acompañar con los pimientos. Servir.
2. Poner en el fuego una olla de vapor con un fondo de agua. Envolver los lomos en papel film y, cuando el agua rompa a hervir, disponer en el cesto de la olla. Cocer a vapor durante siete minutos, aproximadamente, según el grosor del lomo.
3. Rehogar en una sartén con dos cucharadas de aceite caliente los pimientos, los ajos y el azúcar. Incorporar el vinagre, mezclar y seguir la cocción un minuto. Motar los platos con el bacalao y acompañar con los pimientos. Servir.