PASTEL DE TERNERA
PASTEL DE TERNERA CON ANCHOAS
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE TERNERA
800 gr
JAMÓN DE YORK
100 gr
ANCHOAS EN CONSERVA
1 -
PAN RALLADO
60 gr
SAL
- -
HUEVOS
2 -
HUEVO
1 -
COÑAC
2 cucharadas
ZANAHORIA
1 -
PUERRO
1 -
APIO
1 rama
SALSA MAHONESA
1 -
ALCAPARRAS
1 cucharada
PEPINILLOS EN VINAGRE
5 -
ATÚN EN CONSERVA AL NATURAL
50 gr
NATA
100 ml
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar la carne junto con el jamón y las anchoas. Mezclar con el pan, la sal, la pimienta, los huevos, la yema y el brandy. Formar un rollo con la carne y envolver en un lienzo blanco. Atar y poner en una cazuela.
2. En una olla, hacer un caldo con la zanahoria, el puerro, el apio y la sal. Cocer en él el pastel a fuego medio durante una hora. Dejar enfriar y desenvolver. Ponerlo en una fuente entero o en lonchas.
3. Picar los pepinillos y las alcaparras. Desmenuzar el atún y mezclar todo con la nata y la mahonesa. Servir esta salsa con el pastel.
2. En una olla, hacer un caldo con la zanahoria, el puerro, el apio y la sal. Cocer en él el pastel a fuego medio durante una hora. Dejar enfriar y desenvolver. Ponerlo en una fuente entero o en lonchas.
3. Picar los pepinillos y las alcaparras. Desmenuzar el atún y mezclar todo con la nata y la mahonesa. Servir esta salsa con el pastel.