PUCHERO DE LENTEJAS CON BACALAO
LENTEJAS VIUDAS CON BACALAO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
LENTEJAS PARDINAS
250 gr
PUERROS
2 -
ZANAHORIA
1 -
AJO
2 -
LAUREL
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 chorro
PATATAS
1 -
CEBOLLA
1 -
PIMIENTO CHORICERO
1 -
LOMO DE BACALAO
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a hervir las lentejas en una olla con agua fría durante cinco minutos. Verterlas sobre un colador y enjuagarlas suavemente bajo el chorro de agua fría.
2. Volver a ponerlas en la olla cubiertas de agua con los puerros limpios y en rodajas, la zanahoria pelada y en ruedas, el laurel, los ajos, ligeramente machados, y un chorrito de aceite, dejar que cuezan a fuego lento añadiendo agua fría de vez en cuando, si fuera necesario. Cuando las lentejas comiencen a estar tiernas incorporar las patatas peladas y cortadas en dados, salpimentar y dejar que sigan cociendo lentamente.
3. Sofreír la cebolla picada en una sartén con un fondo de aceite caliente. Cundo tome color añadir la carne de los pimientos choriceros, puestos en remojo 30 minutos antes, el bacalao desalado y saltear durante un minuto. Incorporar el pimentón, remover y salpimentar. Desechar de la olla los puerros, el laurel, los ajos y verter el sofrito de bacalao. Dar un último hervor y servir.
2. Volver a ponerlas en la olla cubiertas de agua con los puerros limpios y en rodajas, la zanahoria pelada y en ruedas, el laurel, los ajos, ligeramente machados, y un chorrito de aceite, dejar que cuezan a fuego lento añadiendo agua fría de vez en cuando, si fuera necesario. Cuando las lentejas comiencen a estar tiernas incorporar las patatas peladas y cortadas en dados, salpimentar y dejar que sigan cociendo lentamente.
3. Sofreír la cebolla picada en una sartén con un fondo de aceite caliente. Cundo tome color añadir la carne de los pimientos choriceros, puestos en remojo 30 minutos antes, el bacalao desalado y saltear durante un minuto. Incorporar el pimentón, remover y salpimentar. Desechar de la olla los puerros, el laurel, los ajos y verter el sofrito de bacalao. Dar un último hervor y servir.