FABADA ASTURIANA
OLLA ASTURIANO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
FABES
300 gr
LACÓN
1 -
CHORIZO ASTURIANO
1 -
MORCILLAS ASTURIANAS
1 -
TOCINO
1 -
PANCETA DE CERDO
1 -
AZAFRÁN
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en remojo las fabes la noche anterior para que se ablanden. Desalar el lacón poniéndolo en un recipiente con agua templada y cambiándosela al menos dos veces.
2. Colocar las fabes en una olla con el chorizo, el lacón, el tocino, la panceta y la morcilla. Cubrir con agua fría y dejar que cuezan a fuego suave, si fuera necesario añadir más agua durante la cocción para que siempre estén cubiertas de liquido.
3. Cuando las legumbres lleven cociendo 45 minutos, majar el azafrán en un mortero y añadirlo a la olla. Seguir la cocción hasta que las fabes estén tiernas y el caldo haya espesado suficiente, aproximadamente otros 45 minutos. Salar si fuera necesario y retirar del fuego, dejar reposar unos minutos. Presentar la fabada con las carnes troceadas.
2. Colocar las fabes en una olla con el chorizo, el lacón, el tocino, la panceta y la morcilla. Cubrir con agua fría y dejar que cuezan a fuego suave, si fuera necesario añadir más agua durante la cocción para que siempre estén cubiertas de liquido.
3. Cuando las legumbres lleven cociendo 45 minutos, majar el azafrán en un mortero y añadirlo a la olla. Seguir la cocción hasta que las fabes estén tiernas y el caldo haya espesado suficiente, aproximadamente otros 45 minutos. Salar si fuera necesario y retirar del fuego, dejar reposar unos minutos. Presentar la fabada con las carnes troceadas.