REDONDO CON VERDURAS
ROAST BEEF CON VERDURAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 8 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE REDONDO DE TERNERA
1 kg
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
MANTEQUILLA
30 gr
CEBOLLA
1 -
LECHUGAS VARIADAS
4 -
GUISANTES EN VAINA
250 gr
MENTA
4 -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 °C. Limpiar el lomo de grasa y atarlo con hilo de bramante sin apretar demasiado. Frotarlo ligeramente con aceite y hornear durante 70 minutos. Sacarlo y desechar la grasa que quede en la bandeja.
2. Frotarlo con sal por todas partes, taparlo con papel de aluminio y dejar reposar durante veinte minutos tapado con papel de aluminio. Recoger los jugos que haya soltado y ponerlos en una salsera. Volver a meterlo en el horno durante veinte minutos más a 190 °C. Dejar reposar fuera del horno unos minutos, liberarlo del cordel y cortar la cantidad de carne que se vaya a consumir y poner en la salsera el jugo que vaya soltando junto con el que se obtenga de desglasar la bandeja del horno.
3. Mientras se hace la carne, fundir la mantequilla en una olla y estofar la cebolla. Cuando esté tierna incorporar la lechuga y saltearla. Incorporar los guisantes y sofreír cuatro minutos más. Bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar que los guisantes se cuezan es sus jugos vigilando siempre que haya algo de líquido. Añadir unas hojas de menta, remover y apartar del fuego. Servir el roastbeef con su salsa y acompañarlo con el estofado de verduras.
2. Frotarlo con sal por todas partes, taparlo con papel de aluminio y dejar reposar durante veinte minutos tapado con papel de aluminio. Recoger los jugos que haya soltado y ponerlos en una salsera. Volver a meterlo en el horno durante veinte minutos más a 190 °C. Dejar reposar fuera del horno unos minutos, liberarlo del cordel y cortar la cantidad de carne que se vaya a consumir y poner en la salsera el jugo que vaya soltando junto con el que se obtenga de desglasar la bandeja del horno.
3. Mientras se hace la carne, fundir la mantequilla en una olla y estofar la cebolla. Cuando esté tierna incorporar la lechuga y saltearla. Incorporar los guisantes y sofreír cuatro minutos más. Bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar que los guisantes se cuezan es sus jugos vigilando siempre que haya algo de líquido. Añadir unas hojas de menta, remover y apartar del fuego. Servir el roastbeef con su salsa y acompañarlo con el estofado de verduras.