ESCABECHE DE CONEJO CON HINOJO
CONEJO ESCABECHADO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CONEJO
1 -
HARINA
- -
SAL
- -
AJO
2 -
HINOJO
2 -
CEBOLLETAS
2 -
VINO MANZANILLA
1 dl
COÑAC
1/2 dl
CALDO DE VERDURAS
2,5 dl
VINAGRE DE JEREZ
1 dl
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Salpimentar, rebozar el conejo en harina y freírlo en una sartén con aceite caliente. Cuando se dore, retirar de la sartén y reservar.
2. En el mismo aceite sofreír primero los dientes de ajo, el hinojo y la cebolleta limpios y cortados en juliana. Antes de que empiecen a dorarse añadir de nuevo el conejo, retirar del fuego y flamear con los dos vinos.
3. Cubrir con el caldo, el vinagre, salpimentar y poner de nuevo a cocer a fuego lento. Cuando esté tierno verter en un recipiente, dejar enfriar y reservar durante cinco días en el frigorífico. Servir a temperatura ambiente y acompañar si se desea con una ensalada de zanahoria.
2. En el mismo aceite sofreír primero los dientes de ajo, el hinojo y la cebolleta limpios y cortados en juliana. Antes de que empiecen a dorarse añadir de nuevo el conejo, retirar del fuego y flamear con los dos vinos.
3. Cubrir con el caldo, el vinagre, salpimentar y poner de nuevo a cocer a fuego lento. Cuando esté tierno verter en un recipiente, dejar enfriar y reservar durante cinco días en el frigorífico. Servir a temperatura ambiente y acompañar si se desea con una ensalada de zanahoria.