CODORNICES RELLENAS DE FOIE CON UVAS
ASADO DE CODORNICES CON ARROZ
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CODORNICES
8 -
FOIE GRAS
8 cucharadas
PANCETA DE CERDO
8 lonchas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
COÑAC
1/2 dl
UVAS BLANCAS
250 gr
ARROZ BASMATI
200 gr
FONDO DE CALDO DE VERDURAS
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 220 ºC. Salpimentar las codornices y rellenarlas con el foie gras. Envolverlas en una loncha de panceta y atarlas con un cordel. Colocarlas en una bandeja refractaria y rociar con aceite. Meterlas en el horno y dejar que se asen durante diez minutos.
2. Al mismo tiempo poner a cocer el arroz en una cacerola con fondo de caldo de ave. Cuando esté tierno apartar del fuego y escurrir sobre un colador.
3. Retirar del horno, regar generosamente con coñac y flamear. Cuando la llama baje añadir las uvas, bajar el horno a 180 ºC y asar otros cinco minutos aproximadamente. Montar los platos con el asado de codornices y uvas acompañado de la guarnición de arroz. Regar con los jugos resultantes del asado y servir.
2. Al mismo tiempo poner a cocer el arroz en una cacerola con fondo de caldo de ave. Cuando esté tierno apartar del fuego y escurrir sobre un colador.
3. Retirar del horno, regar generosamente con coñac y flamear. Cuando la llama baje añadir las uvas, bajar el horno a 180 ºC y asar otros cinco minutos aproximadamente. Montar los platos con el asado de codornices y uvas acompañado de la guarnición de arroz. Regar con los jugos resultantes del asado y servir.