MOLDE DE ARROZ CON COQUINAS EN SALSA DE AZAFRÁN
ARROZ CON PEREJIL COQUINAS EN SALSA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
COQUINAS
700 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
AJO
3 -
TOMATE
1 -
AZAFRÁN
4 -
HARINA DE MAÍZ
1 cucharada
VINO BLANCO
2 dl
CALDO DE PESCADO
4 dl
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
300 gr
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las coquinas en agua fría con sal dos horas antes de utilizarlas. Calentar una cazuela con un fondo de aceite y estofar a fuego lento los ajos, el tomate y el perejil. Cuando la preparación empiece a tomar color añadir el azafrán y las coquinas. Remover, disolver la maizena en el vino y verter sobre el guiso. Tapar y seguir la cocción hasta que las almejas comiencen a abrirse. Reservar.
2. Calentar el caldo de pescado en un recipiente a fuego moderado, añadir el arroz y cocer el tiempo necesario para que esté al dente. Apartar de fuego y escurrir sobre un colador.
3. Poner el arroz en tazas, apretarlo con una cuchara, desmoldar sobre los platos y rociar con perejil. Acompañar con las almejas en salsa de azafrán y servir.
2. Calentar el caldo de pescado en un recipiente a fuego moderado, añadir el arroz y cocer el tiempo necesario para que esté al dente. Apartar de fuego y escurrir sobre un colador.
3. Poner el arroz en tazas, apretarlo con una cuchara, desmoldar sobre los platos y rociar con perejil. Acompañar con las almejas en salsa de azafrán y servir.