ENSALADA VERDE CON ALIÑO DE PEPINO
ENSALADA DE LECHUGAS CON COSTRONES DE PARMESANO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PEPINO
1 -
QUESO PARMESANO
50 gr
LECHUGAS VARIADAS
150 gr
ANCHOAS
1 -
MENTA
1 cucharadita
VINO DE OPORTO
1 cucharada
VINAGRE
1 cucharada
SAL
- -
MIEL DE FLORES
1 cucharadita
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PAN
150 gr
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar en dados muy menudos el pepino y reservar en un cuenco. Majar en un mortero la anchoa y añadir, la menta picada, el vino, el vinagre, la miel y salpimentar. Añadir el aceite en forma de hilo y removiendo sin parar hasta que emulsione. Verter esta vinagreta sobre el pepino y mezclar.
2. Cortar en dados el pan, ponerlo en una bandeja refractaria, espolvorear con parmesano y tostar en el horno hasta que estén crujientes.
3. Lavar y trocear las lechugas. Escurrirlas con ayuda de la centrifugadora o con un paño seco. Distribuirlas en los platos, regar con el aliño de pepino y coronar con los costrones de parmesano.
2. Cortar en dados el pan, ponerlo en una bandeja refractaria, espolvorear con parmesano y tostar en el horno hasta que estén crujientes.
3. Lavar y trocear las lechugas. Escurrirlas con ayuda de la centrifugadora o con un paño seco. Distribuirlas en los platos, regar con el aliño de pepino y coronar con los costrones de parmesano.