CODORNICES EN CAZUELA
CODORNICES GUISADAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
CODORNICES
4 -
BACÓN FRESCO
200 gr
TOMILLO
- rama
VINAGRE DE JEREZ
50 ml
JEREZ
100 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
CEBOLLAS
2 -
PUERRO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
SAL
- -
LAUREL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Macerar con las hierbas y el vinagre las codornices durante treinta minutos. Sazonarlas con sal y pimienta. Atarlas con bramante.
2. Calentar el aceite y freír unos minutos las codornices hasta que se doren un poco por todos los lados. Retirarlas y colocarlas en una fuente amplia.
3. Picar las cebollas. Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Freírlas en el aceite de las aves. Agregar a las codornices junto con el bacón, el vino y una hoja verde de puerro. Tapar y cocer a fuego lento durante veinticinco minutos aproximadamente.
2. Calentar el aceite y freír unos minutos las codornices hasta que se doren un poco por todos los lados. Retirarlas y colocarlas en una fuente amplia.
3. Picar las cebollas. Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Freírlas en el aceite de las aves. Agregar a las codornices junto con el bacón, el vino y una hoja verde de puerro. Tapar y cocer a fuego lento durante veinticinco minutos aproximadamente.