ARROZ EN ENSALADA DE CIGALAS
ENSALADA DE ARROZ, AGUACATE Y CIGALAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
CIGALAS
250 gr
JUGO DE LIMÓN
1/2 dl
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
1 pellizco
PEREJIL
1 cucharada
SALSA DE SOJA
2 cucharadas
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
AGUACATE
1 -
TOMATES
2 -
PIMIENTO ITALIANO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las cigalas y ponerlas en una recipiente. Rociar con pimienta, perejil, salsa de soja y dejar en maceración quince minutos. Escurrir y pasar por una plancha caliente durante 40 segundos. Reservar.
2. Cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo hasta que esté al dente. Escurrir en un colador, pasar por agua fría.
3. Pelar y cortar en dados los aguacates, los tomates, la cebolleta y el pimiento. Mezclar en un recipiente el aceite, el jugo del limón, salpimentar y remover hasta que emulsione. Montar las ensaladas en los platos poniendo un lecho de arroz con las verduras y las cigalas encima. Regar con la vinagreta de limón y servir.
2. Cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo hasta que esté al dente. Escurrir en un colador, pasar por agua fría.
3. Pelar y cortar en dados los aguacates, los tomates, la cebolleta y el pimiento. Mezclar en un recipiente el aceite, el jugo del limón, salpimentar y remover hasta que emulsione. Montar las ensaladas en los platos poniendo un lecho de arroz con las verduras y las cigalas encima. Regar con la vinagreta de limón y servir.